Forschungsprojekt
Innovationen in der Ernährung
Innovationen für zukunftsorientierte Ernährung und Lebensmittelproduktion
Die Menschen essen weltweit immer mehr Fleisch und Milchprodukte. Ernährungsbedingte Umweltbelastungen und Gesundheitsrisiken nehmen zu. Auch die Schweizer Esskultur ist von Milchprodukten und Fleisch geprägt. Das Projekt sucht entlang der Wertschöpfungsketten nach Innovationen, um unerwünschte Folgen von Produktion und Konsum tierischer Nahrungsmittel zu verringern. Zusammen mit Praxispartnern werden Strategien und Empfehlungen für eine gesunde und nachhaltige Schweizer Esskultur und für mehr Kreativität und Vielfalt auf dem Teller erarbeitet.
Projektlaufzeit: Vom 1.9.2016 bis 31.12.2018 wurde NOVANIMAL vom Schweizerischen Nationalfonds SNF unterstützt. Neue Forschungsergebnisse, Publikationen, Referate und Medienbeiträge werden auf dieser Website veröffentlicht.
Kontakt Gesamtprojekt: Priska Baur
Kontakt ZHAW: Sonja Trachsel
Neue Beiträge
Wie viel Fleisch isst die Schweizer Bevölkerung? Orientierung im Zahlensalat
In der Schweiz gibt es detaillierte Statistiken zu Nahrungsmittelproduktion und -handel. Geht es jedoch darum, was tatsächlich gegessen wird, so ist die Datengrundlage mager. Autorin:Priska Baur Downloads:...
Es geht um mehr pflanzliche Vielfalt auf dem Teller
Tierische Lebensmittel sind umstritten. In einem generellen Verzicht sieht die Agrarökonomin Priska Baur aber keine Lösung. Deshalb untersucht sie, wie der Konsum gesenkt werden kann, ohne dass der Genuss zu kurz kommt. Mehr dazu im Interview in der Zeitschrift...
Menu Choice and Meat-Eating Habits: Results of a Field Experiment in Two University Canteens
In a transdisciplinary field experiment in two Swiss university canteens over 12 weeks, how customers respond to a revised menu choice of meat dishes and ovo-lacto-vegetarian or vegan dishes was investigated. Several interventions were implemented: the...
Bessere Vegi-Gerichte statt Fleischverbote
Aus gesundheitlicher und ökologischer Sicht wäre eine vermehrt pflanzenbasierte Ernährung wünschenswert. Es ist aber eine Herausforderung, das in einer liberalen Gesellschaft ohne Zwang zu erreichen. Ein Teilprojekt des Forschungsvorhabens «Innovationen in...
NOVANIMAL im Schweizer Fernsehen, in der Sendung “10 vor 10“
In der 10 vor 10-Sendung am 28. September 2021 ging es vor allem um den Fleischkonsum in der Schweiz. Am Beispiel von Universitätskantinen wurde gezeigt, wie die Gäste durch ein attraktives Angebot dazu ermuntert werden können, häufiger ein Vegi-Gericht zu...
Vegi-Angebot in der Schweizer Gastronomie – eine Analyse vom Boden- bis zum Genfersee
In ihrer Bachelorarbeit hat Karin Rieben untersucht, ob es in der Schweizer Gastronomie beim Vegi-Angebot regionale Unterschiede gibt. Die Analyse zeigt: Auf dem Land werden noch mehr Fleischgerichte angeboten als in der Stadt und die Westschweiz...
Agenda
13. März 2024
«Biodiversität und Ernährungssicherheit sind kompatibel», Referat Priska Baur im Rahmen der Konferenz der Beauftragten für Natur- und Landschaftsschutz KBNL zum Themenfokus «Flächenkonkurrenz und multifunktionale Landschaft im Kontext von 30:30», sanu AG, Biel.
31. Januar 2024
Priska Baur ist Podiumsgast an der Veranstaltung «Students for next generation: Zwischen Nudging und Bevormundung», organisiert von Isabelle Rieder und Leni Pfeiffer im Rahmen der ZHAW Lake Week Wädenswil.
Zeit: 16-17 Uhr
Ort: Campus Reidbach, Gebäude RD, Kreativ-Raum, Einsiedlerstrasse 35, 8820 Wädenswil
„Global essen – lokal produzieren“ . 7 Minuten-Pitch von Priska Baur an der Pitch-Night zum Fokusmonat Stadt-Landwirtschaft. Organisiert vom Stadtmagazin tsüri
Redetext
Video
3. September 2021
«Auf dem Weg zu einer ressourcenleichten und tierschonenden Esskultur – Ergebnisse und Denkanstösse aus dem Forschungsprojekt NOVANIMAL.ch». Referat von Priska Baur an der Online-Fachtagung 2021 «Mega-Trends und ihr Einfluss auf die Ernährungszukunft» der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung
Referat
“Thesen und Denkanstösse zur Schweizer Agrarpolitik. Wo stehen wir heute? Wohin könnte es gehen?“
Organisiert vom glp lab – das offene Politiklabor.
15. April 2021
“NOVANIMAL-Experiment in zwei ZHAW-Mensen im HS 2017: Ausgewählte Ergebnisse & Schlussfolgerungen und
Ausblick auf weitere Forschungsergebnisse“
Input von Priska Baur & Gian-Andrea Egeler für die PraxispartnerInnen SV Group und ZHAW Facility Management.
05. Juni 2018
NOVANIMAL-Synthese Workshop (projektinterne Veranstaltung),
Freie Gemeinschaftsbank Genossenschaft, Basel